NOTIZIARIO DI CASCINA SANTA BRERA: MESE DI DICEMBRE

Ha inizio a gennaio 2015 il Corso Completo di Formazione in Pratiche Sostenibili con Progettazione in Permacultura – 160 ore, circa un fine settimana al mese. Il corso è a numero chiuso e prevede una massimo di 25 partecipanti.

E’ possibile iscriversi al Corso Completo oppure ad un singolo incontro o laboratorio. La partecipazione al Corso Completo dà diritto all’Attestato di Permacultura riconosciuto a livello internazionale (PDC – corso 72h).

Gli incontri

sabato 24 e domenica 25 gennaio 2015
Per arrivare alla sostenibilità: iniziamo con la permacultura
con Massimo Candela e Fabio Pinzi

Durante questo laboratorio, possiamo scoprire a che punto ci troviamo nel nostro percorso per la sostenibilità. Quali sono le sfide da affrontare, i passi da compiere nel nostro quotidiano, le soluzioni da progettare per avvicinarci all’obiettivo di un futuro sostenibile per noi e per la comunità in cui viviamo. Ci aiuteranno i principi base della permacultura (utilizzo sostenibile della terra).
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 21 e domenica 22 febbraio 2015
Laboratorio di agricoltura sostenibile in pieno campo
con Stefano Soldati

Oggi anche in Pianura Padana i terreni che prima erano fertili stanno manifestando segni di un impoverimento significativo. Analizzeremo come sia possibile recuperare la fertilità perduta, rispettando allo stesso tempo l’ambiente e la salute dei consumatori e garantendo il mantenimento di un livello di redditività sostenibile.
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 14 e domenica 15 marzo 2015Modelli di società sostenibile: dalle utopie alle soluzioni concrete
con Lucilla Borio e Massimo Candela

Condomini solidali, comunità, ecovillaggi… Decisioni partecipate, scelte condivise, metodo del consenso, leadership distribuita… Nel cammino di una società individuale a una società partecipata, i modelli di riferimento e gli esempi concreti nella direzione di una società sostenibile…
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 28 e domenica 29 marzo 2015
Uso sostenibile dell’acqua
con  Stefano Soldati

Risparmio, riuso, riciclo, depurazione di una risorsa preziosa. Tecniche ed esempi concreti da utilizzare sia in ambito urbano che rurale. Soluzioni per utilizzare l’acqua piovana, ridurre il consumo nell’irrigazione, immagazzinare le eccedenze senza danno.
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 25 e domenica 26 aprile 2015
Sostenibilità edilizia: autocostruzione e materiali poveri
con Marialuisa Bisognin

Come realizzare o far realizzare un edificio sano, energeticamente sostenibile, piacevole da vivere, riciclabile. La scelta dei materiali, la relazione con il clima e gli ambienti naturali circostanti, gli impianti e le tecnologie appropriate. I materiali per realizzare edifici in autocostruzione.
PROGRAMMA COMPLETO

da sabato 30 maggio a martedi’ 2 giugno 2015
Coltivare l’orto e allevare animali su piccola scala
con Anna Morera Perez e Fabio Pinzi

Come impostare con la permacultura un orto produttivo per uso familiare e di piccole comunità. La produzione e l’uso del compost. La difesa da infestanti e parassiti. Le consociazioni, le rotazioni. L’esperienza dell’orto condiviso. Quali animali allevare e come farlo in sinergia con le coltivazioni e nel rispetto del loro benessere e delle nostre necessità e possibilità.
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 4 e domenica 5 luglio 2015
Food forest – La foresta commestibile
con Stefano Soldati

Un sistema agricolo composto da  alberi, arbusti, cespugli, rampicanti, piante erbacee perenni da foglia e da radice, che producano frutti, foglie, fiori, radici, legna utilizzabili in cucina, in erboristeria o come alimento per i nostri animali. Riproducendo quanto fa la Natura, impariamo a progettare e realizzare boschi (o giardini) che diventeranno al più presto autosufficienti, assai produttivi ed estremamente belli.
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 26 e domenica 27 settembre 2015
Sostenibilità energetica: dalla teoria alla pratica
con Bruno Tommasini

Come gestire in modo sostenibile il proprio sistema energetico, integrando l’analisi dei flussi naturali di energia, la ricerca della riduzione nei consumi, la scelta delle fonti rinnovabili, la proposta di metodi di autoproduzione di energia.
PROGRAMMA COMPLETO

sabato 31 ottobre e domenica 1 novembre 2015
Le coltivazioni arboree (frutta, cibo, legna, materiali da lavoro…)
con Giovanni Zanni

Come progettare le coltivazioni arboree da inserire nel proprio ecosistema produttivo. Per esempio un frutteto che: non richiede molto lavoro di manutenzione e di apporti dall’esterno (concimazioni e mezzi di difesa) imita gli ecosistemi naturali, ha una certa capacità di “auto-organizzarsi”, fornisce cibo non solo per le persone, ma anche per gli animali domestici e selvatici, arricchisce l’ambiente con la biodiversità e la bellezza, lascia che la natura faccia la maggior parte del lavoro. Preparazione del terreno, impianto, potatura, cure colturali, consociazioni.
PROGRAMMA COMPLETO

da sabato 5 a lunedi’ 7 dicembre 2014
Laboratorio conclusivo: progettazione di insediamenti umani sostenibili
con Fabio Pinzi

Come mettere in pratica i principi di sostenibilità nella vita quotidiana. Co-housing, ecovillaggi, insediamenti unifamiliari o collettivi…in città, in campagna… Quali risvolti ambientali, energetici, sociali, economici…. per un pianeta sostenibile? Dal pensiero al progetto concreto sotto la guida dei docenti della scuola. Riservato agli allievi che hanno frequentato tutto il ciclo.
PROGRAMMA COMPLETO

per leggere il notiziario completo clicca qui

NEWSLETTER GREENME: SELEZIONE CUCINA

di Marta Albè, tratto da greenME

ZUPPA DI CASTAGNE E FARRO di G.Mastrantonio

Ingredienti per 4 persone

• - 4 bei pugni di castagne
• - 4 patate
• - 250 gr di farro precotto**
• - 2 rametti di rosmarino
• - 4 foglie di salvia
• - 1 porro
• - brodo vegetale
• - pepe
• - olio

** Se il farro non fosse precotto, lasciatelo a bagno una notte e lessatelo in acqua salata per un'ora

Preparazione

Sbucciate le castagne lasciando solo la pellicina esterna. Lessatele facendole bollire nell’acqua salata con una foglia di alloro. A metà cottura togliere la pellicina e finire di cuocerle a fuoco lento.

Preparate, in una pentola a parte del brodo vegetale.

In un coccio, o una pentola dal fondo spesso, fate soffriggere nell’olio il porro, aggiungete le patate pelate e fatte a pezzetti e dopo un paio di minuti aggiungete gli odori (salvia e rosmarino) ed il brodo vegetale.

Continuate la cottura fino a quando le patate non sono cotte, aggiungete quindi le castagne (in parte intere ed in parte schiacciate con la forchetta) ed il farro. Completate la cottura.

Prima di servire la zuppa con crostini abbrustoliti, aggiungete un po’ di pepe e lasciate intiepidire. 

INSALATA DI FARRO CON SEMI DI MELAGRANA E SEMI DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

300 gr di farro
12 noci da sgusciare
4 cucchiai di semi di zucca
3 cucchiai di olio extravergine
1 melograno maturo
1 grappolo d'uva bianca
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di pepe nero
Sale rosa o sale fino integrale
Succo di mezzo limone o di arancia

Preparazione

Per la preparazione di questa insalata autunnale potrete scegliere farro integrale o decorticato, oppure farro perlato, ricordando che i tempi di cottura saranno diversi. Il farro decorticato subisce soltanto la separazione della lolla, la parte più esterna, mentre il farro perlato vede l'eliminazione di gran parte della crusca.

Per il farro integrale o decorticato non dimenticate un ammollo di almeno 6 ore, mentre per il farro perlato non serve l'ammollo. La cottura del farro dopo l'ammollo è compresa tra i 45 e i 60 minuti. Con un ammollo prolungato fino a 12 ore possono bastare circa 30 minuti di cottura. Controllate le istruzioni sulla confezione del farro a vostra disposizione per valutare meglio i tempi di cottura e dell'eventuale ammollo.

La cottura del farro avviene tramite lessatura in acqua bollente, a cui potrete aggiungere del sale integrale. Non utilizzate l'acqua dell'ammollo per la cottura. Se volete, tenetela da parte per innaffiare le piante. Mescolate di tanto in tanto il farro mentre cuoce con un cucchiaio di legno. Quindi scolate il farro quando i chicchi saranno ben cotti ma non troppo morbidi.

Se volete servire l'insalata di farro fredda e non avete molto tempo, potete risciacquare il farro nel lavello sotto un filo di acqua fredda dopo averlo versato nello scolapasta. A questo punto preparate una ciotola che conterrà il farro pronto da condire. Il consiglio è di aggiungere subito dell'olio extravergine e di mescolare bene, mentre preparate gli altri ingredienti.

Già durante la cottura del farro iniziate la preparazione degli ingredienti. Sgranate il melograno. Lavate l'uva e separate gli acini. Spremete mezzo limone o mezza arancia. Potete emulsionare il loro succo con l'olio extravergine mescolando energicamente con una forchetta, oppure utilizzare i condimenti separatamente, regolandovi a seconda dei vostri gusti. Sgusciate e spezzettate le noci. Se volete, tostate i semi di zucca. Unite tutti gli ingredienti al farro lessato, assaggiate per insaporire al meglio il tutto con sale integrale o sale rosa dell'Himalaya, pepe e zenzero in polvere, e servite la vostra insalata di farro salutare e colorata.

e ancora….

VELLUTATE D'AUTUNNO

per la newsletter completa clicca qui